Vigilância Sanitária em Alimentos cuidando da saúde dos torcedores!

A Vigilância Sanitária em Alimentos do Município do Rio está atuando em todos os eventos da Copa 2014 espalhados pelo Rio: no estádio do Maracanã, na FIFA FAN FEST, no Parque da Bola - Jockey Club Brasileiro, no Morro da Urca e no IBC - Riocentro, a fim de inspecionar todos os pontos de venda de alimentos, verificando o acondicionamento , o armazenamento adequado, a procedência e a validade dos alimentos, condições de higiene na manipulação e nas instalações. Além disso, todos os casos suspeitos e confirmados de surtos alimentares são devidamente apurados e as todas as medidas sanitárias cabíveis são tomadas.

FIFA FAN FEST

PARQUE DA BOLA

Fotos: Nelson Duarte

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Maior transparência de bares e restaurantes orienta os turistas

A partir da adesão do município ao Programa de Categorização e Alimentos para a Copa do Mundo, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), desde maio, bares e restaurantes da cidade receberam selos de categorização. Foram 241 estabelecimentos classificados na cidade.

A iniciativa faz parte de um projeto piloto para orientar os turistas, que visitam o país durante a Copa, na hora de escolher os pontos de alimentação mais confiáveis da cidade. Foi realizada em estabelecimentos das 11 cidades-sede do evento e de alguns municípios com vocação turística.

 
Luiz Carlos Coutinho, superintendente da Vigilância e Fiscalização Sanitária em Alimentos 
Segundo o superintendente da Vigilância e Fiscalização Sanitária em Alimentos do município, Luiz Carlos Coutinho, os estabelecimentos foram selecionados de acordo com a localização e especialidade da culinária. Para o trabalho de categorização foram levados em conta itens importantíssimos, como controle de temperatura dos alimentos expostos no balcão, prazo de validade dos alimentos, uniforme dos funcionários, higiene das instalações e controle de qualidade da água, por serem itens que agravam o risco de pessoas contraírem alguma doença.


Tanto o projeto, como os selos, têm validade até 31/08

"Até chegar à classificação final foram realizados 3 ciclos de avaliação, que começou em outubro de 2013. Durante esse tempo os resultados melhoraram bastante. Uma vitória da atuação dos técnicos da Vigilância Sanitária e dos responsáveis técnicos dos estabelecimentos. Só no Rio, tivemos 35% classificados com conceito A, 54%, com B, 10% com C, e 1% de pendentes e reprovados", coloca Luiz. Incluindo o Rio, ao todo foram 1.994 estabelecimentos categorizados no país, entre bares, restaurantes e lanchonetes dos pontos turísticos e aeroportos. Os selos foram distribuídos pela Subsecretaria de Vigilância, Fiscalização Sanitária e Controle de Zoonozes (Subvisa). Luiz Coutinho deixa claro: "o selo deve ser afixado em local visível na entrada principal dos estabelecimentos. Há também displays posicionados sobre os balcões de atendimento ao público, para pontos comerciais localizados em shopping centers que não possuam entrada principal".

Conforme os termos da Resolução - RDC nº 10, de 12 de março de 2014, da ANVISA, o termo de recebimento do selo é assinado pelo responsável e tem validade até 31 de agosto de 2014, quando deverá ser removido. O descumprimento acarretará em infrações e penalidades.

Para Luiz Coutinho, a categorização facilita o trabalho da Vigilância Sanitária à medida que uniformiza as ações de inspeção sanitária, com a adoção de um "Roteiro de Inspeção Sanitária" único, composto pelos 51 itens mais críticos no fluxo da produção dos alimentos. "Por outro lado, beneficia turistas e cariocas, a exemplo das cidades que serviram como modelo para o projeto: Los Angeles, Londres, Nova York, San Diego, Oslo e Copenhague", complementa.

A classificação dos estabelecimentos está disponível nos sites da ANVISA e da S/SUBVISA do Rio.

FONTE: http://www.rio.rj.gov.br/web/portaldoservidor/exibeconteudo?id=4785745

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Vigilância Sanitária em alimentos do município do Rio distribuem os selos nos restaurantes categorizados

CATEGORIZAÇÃO – As inspeções do projeto Categorização dos Estabelecimentos de Alimentação foram realizadas pelas vigilâncias locais, com apoio da Anvisa. As cidades participantes do projeto definiram os estabelecimentos que participaram do programa de acordo com critérios locais como rotas turísticas, circuitos gastronômicos e áreas de lazer. 

Antes das inspeções da Vigilância Sanitária os estabelecimentos realizaram autoinspeções para promover as melhorias possíveis. As inspeções realizadas pela Vigilância Sanitária foram divididas em dois ciclos. No primeiro ciclo, que iniciou em agosto de 2013, o resultado não foi divulgado individualmente, mas o estabelecimento recebia um Termo de Intimação com as adequações a serem feitas. O 2º ciclo de inspeção começou no início deste ano e, com ele, foram obtidas as notas finais.

Entre os itens analisados estão controle de tempo e temperatura dos alimentos, higiene do manipulador, utilização de água potável, prevenção de contaminação e procedimentos de higienização. São utilizadas como meio de classificação dos estabelecimentos as letras A, B e C. Os locais que cumprem mais rigorosamente os requisitos da vigilância sanitária recebem o selo da categoria A, seguidos pelos selos B e C. Os estabelecimentos também podem ser classificados como pendentes, ou seja, no momento da inspeção possuíam condições inaceitáveis, sendo interditados ou após correção das devidas falhas, mantiveram-se em funcionamento.
Cada um dos estabelecimentos recebeu um selo, que foi afixado na entrada principal.  O cidadão também poderá acompanhar as notas de cada serviço de alimentação por meio do site da Anvisa: http://www.anvisa.gov.br/hotsite/hotsite_categorizacao/resultados.html.

Abaixo segue o resultado do trabalho da Vigilância Sanitária Municipal na categorização dos serviços de alimentação do município do Rio de Janeiro. O resultado foi positivo com redução significativa dos estabelecimentos que, no 1.º ciclo, ficaram nas categorias C e pendentes.

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Perto da Copa, avaliação de bares e restaurantes melhora no Rio

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Projeto da Vigilância Sanitária avalia estabelecimentos
Selos começam a ser distribuídos

Os 243 bares, restaurantes e lanchonetes escolhidos pela Vigilância Sanitária para participarem de um projeto de categorização melhoraram suas notas, após um trabalho intensivo de fiscalização e orientação. Agora, 85% estão enquadrados nas categorias A e B, as mais altas, como informou o órgão. Neste sábado (7), um selo com notas dos estabelecimentos começou a ser afixado..

Durante quase um ano, profissionais da Vigilância compareceram aos locais, analisaram a situação de cada um e orientaram os proprietários a adequarem seu comércio dentro do padrão sanitário legal. As autoridades entregaram uma lista com 51 itens que seriam inspecionados. Quanto mais o estabelecimento tivesse itens dentro do exigido, maior seria a nota.

Segundo a Vigilância, na primeira análise, 20,2% foram enquadrados na categoria “A” (melhor classificação); 39,1% na “B” (tiveram falhas de baixo e médio impacto); 23,7% na “C” (grande quantidade de falhas, mas dentro do limite aceitável); e 17% categorizados como “Pendentes”, que são aqueles que possuem uma quantidade inaceitável de falhas para serem categorizados.

Após o trabalho de orientação e acompanhamento da Vigilância Sanitária, os estabelecimentos nível “A” subiram para 35% e os classificados como “B” para 50%. O número de estabelecimentos nas classes inferiores diminuiu. Os enquadrados na “C” caíram para 13% e os “Pendentes” para 2%. Os critérios utilizados para a escolha dos estabelecimentos foram rotas turísticas, circuitos gastronômicos, áreas de lazer, dentre outros.

Essa categorização faz parte de um projeto da Agência Nacional de Vigilância Sanitária – ANVISA –, que inspecionou 2.075 estabelecimentos em 26 cidades brasileiras, incluindo 11 sedes de jogos da Copa 2014. Os selos com a nota de classificação serão distribuídos, a partir de 19h deste sábado (7), na região do Jardim Botânico. O objetivo é distribuí-los em todos os estabelecimentos antes de começar o mundial de futebol.

FONTE: Portal G1 (07/06/14) http://g1.globo.com/

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O Superintendente de Vigilância, Fiscalização Sanitária em Alimentos, Luiz Carlos Mesquita Coutinho, abriu o encontro da ABRASEL

A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes - ABRASEL realizou de 03 a 05 de Junho de 2014, o 20.º Encontro Regional, no Jockey Club da Gávea, com o tema "Conhecimento - A Abrasel a serviço do setor de alimentação".

O Superintendente de Vigilância, Fiscalização Sanitária em Alimentos, Luiz Carlos Mesquita Coutinho abriu o encontro falando sobre o trabalho realizado pela Vigilância Sanitária Municipal em Alimentos, no Projeto Piloto de Categorização nos serviços de Alimentação para a Copa 2014.

Fotos: Nelson Duarte

O GLOBO - Revista Rioshow, 30/05/2014

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